Crepes de espelta fit

¡Hola futuro pastelero fit!

Estrenamos sección fit/healthy/saludable… llámalo como mejor te haga sentir. Esta sección la hemos creado para todos a los que os gusta cuidaros a la par que daros un capricho de vez en cuando. Y como nos hemos transformado en Ohana’s Cakery, esperamos todas vuestras fotos, como siempre, en Instagram etiquetándonos y con el nuevo hashtag #cocinandoconohana.

Vamos a empezar con unos crepes de espelta riquísimos que podemos usar para todo tipo de comidas, no solo para el desayuno. Me llegaron muchas peticiones de hacer una versión saludable de los crepes que colgué la semana pasada, así que, vuestros deseos son ordenes! Además, vamos a dejar unas cuantas recomendaciones de rellenos saludables, tanto dulces como salados, justo debajo de la receta y la versión de la masa apta para veganos y para celíacos.

Intentaremos ir transformando algunas de las recetas que os colguemos, en versiones healthy o por lo menos, todo lo healthy que la receta lo permita. 😛

La receta es super sencilla, igual que la receta de crepes dulces que os subí la semana pasada. También vamos a dejar justo al lado de la receta las medidas para novatos con medidas de vasito de yogurt, cucharadas soperas (CS) y cucharadita de cafe (cc) al lado para que podáis hacer la receta también los que no tengáis báscula en casa.

¡Allá vamos!

Receta:

250gr harina de espelta (o 3Y)
500gr de leche o bebida vegetal (o 4Y)
3 huevos
1/4 cc sal
+ aceite de oliva para engrasar la sartén

Procedimiento:

  • Trituramos todos los ingredientes en un bol.
  • Dejamos reposar en la nevera un mínimo de 30min para que espese un poco, si es una hora mejor.
  • Engrasamos una sartén con un poquito de aceite de oliva. Importante que la sartén no se pegue.
  • Vertemos un poco de la masa de crepe, hasta cubrir toda la sartén, pero que sea una capa fina.
  • Esperamos a que se cuaje, repasamos los bordes con una espátula y le damos la vuelta con cuidado.
  • Rellenar al gusto, con alimentos dulces o salados. Más abajo os dejamos unas cuantas ideas de relleno.

Esta receta la uso mucho para cenas ligeras, siempre intentando rellenar los crepes con opciones saludables y priorizando vegetales. ¡Creo que son ideales para ello! Para daros recomendaciones 100% saludables y aptas, hoy contamos en el blog con la colaboración de Amancay Ortega, Dietista – Nutricionista especializada en nutrición clínica y control de peso. La podéis encontrar en Instagram como @amancay_ortega_dn donde encontraréis un montón de platos con opciones saludables para vuestro día a día y recomendaciones sobre alimentación.

Ella hoy nos va a dar las mejores recomendaciones de rellenos para estas crepes y además nos va a dar dos recetas de crepes adaptadas para personas celiacas y vegetarianas (lee un poquito más abajo).

Relleno dulce:

Crema de cacahuete (100% cacahuete) + rodajas de plátano + canela
Fresas + requesón + sirope casero de dátil
Manzana asada al micro con canela + sirope casero de dátil

Relleno salado:

Aguacate + huevo revuelto + parmesano rallado
Queso tierno (cuña) + jamón serrano + rúcula
Canónigos + tomate seco + mozzarella fresca
Salteado de setas y cebolla + queso + jamón serrano
Pollo a la plancha + pimientos  + guacamole + pimentón picante

Rellenos veggies:

Hummus + pimiento del piquillo + aceitunas laminadas
Crema de cacahuete (100%) + rodajas de plátano + canela
Champiñones laminados + tofu o heura en tiras + mozarrella rallada vegana

Aquí dejamos también dos variaciones para hacer la receta de crepes apta para celíacos/intolerantes al gluten y otra para personas con una dieta vegana.

Receta de crepes para celíacos:

  • 250gr de harina de trigo sarraceno
  • 500ml de leche o bebida vegetal
  • 3 huevos
  • 1/4 cc de sal

Usaremos los mismos procedimientos que para los crepes de espelta.

Receta de crepes veganas:

  • 250gr de harina de espelta
  • 500gr bebida vegetal
  • 3 CS semillas de lino molido (o chia molida) y 9 CS de agua (esto nos sustituirá el huevo)
  • 1/4 cc sal

Antes de empezar con la receta mezclamos la chía molida o el lino molido con las 9 cucharadas soperas de agua y dejamos que repose 5min para que se desarrolle el mucílago que es lo que nos va a dar la textura “gelatinosa” y que imita al huevo que necesitamos. El resto del procedimiento igual que en la receta de los crepes de espelta.

Si tienes alguna pregunta o duda sobre la receta, puedes dejarla justo aquí debajo en comentarios y te contestaré lo antes posible!

Si por lo contrario, tienes alguna duda a nivel alimentación o quieres hacer alguna consulta online con Amancay puedes escribirla también a su email [email protected]

Y tu, ¿de que te vas a hacer tu próximo crepe? Cuéntanoslo en comentarios!



3 thoughts on “Crepes de espelta fit”

  • Encantada de colaborar contigo Mireia!
    Me encanta el resultado del post, bien explicado y súper completo!
    Si alguien tiene alguna cuestión nutricional, que no dude en contactar conmigo.
    Ya con ganas de preparar la siguiente receta juntas !

    Amancay

    • Y a mi me ha encantado tenerte por aquí! Estoy segura de que contaré contigo y con toda tu sabiduría muuuuuuchas veces más!!

      Cualquiera que tenga alguna pregunta a nivel nutricional o de alimentación que contacte con Amancay directamente que se lo podrá resolver a nivel profesional.

      Con ganas también de volver a hacer más cosas! <3

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