Receta de brownie saludable

¡Hola futura pastelera/o!

Bienvenidos de nuevo a la sección de recetas saludables del blog de Ohana’s Cakery. Después del éxito de la receta de barritas “Twicker” de la semana pasada, no podía esperar a enseñaros esta receta a todos los que sois amantes del chocolate. Como ya he dicho en otras ocasiones, que un postre sea saludable no significa que sea bajo en calorías, hay que tener en cuenta que debemos hacer un consumo ocasional de este tipo de alimentos. Y pensaréis: pero Mireia, tu que sabrás de lo que es saludable o no? Pues es que no lo digo yo, lo dice nuestra invitada de hoy al blog Olga Martín, Graduada en Nutrición y dietética humana y especializada en educación nutricional. Ella es la persona que ha adaptado la receta que hicimos de brownie con crema de cacahuete hace dos semanas a una versión más saludable y con unos ingredientes con mejor aporte nutricional. Podéis encontrarla en su Instagram @comiendoporlosojos dónde podréis encontrar un montón de recetas saludables y infografías sobre temas relacionados con la nutrición.

Además ella nos aportará una información extra sobre qué nos aporta el cambio de ingredientes de esta receta, para todos aquellos que os gusta informaros bien de qué coméis y por qué.

Antes de empezar recuerda que si te animas a hacer la receta y la cuelgas en Instagram no olvides etiquetarnos para que podamos verla @ohanas.cakery y también puedes usar nuestro hashtag #cocinandoconohana para que lo vea nuestra comunidad de pasteleros!

¡Vamos allá con la receta!

Recordad que más abajo os dejaré las medidas para personas que no tenéis báscula en: tarritos de yogurt (Y), cucharadas soperas (CS) y cucharaditas de café (cc). Recordad también que en mis stories destacados,, en el apartado de “trucos” tenéis como pesar la mantequilla y el chocolate sin necesidad de báscula. Y la receta de la pasta de dátil casera la encontrarás aquí.

Brownie con crema de cacahuete saludable

May 12, 2020
: 16
: 15 min
: 45 min
: Fácil

La textura del brownie debe ser ligeramente blanda en su interior, por lo tanto, el único truco que puedo daros es el del horno; es el único misterio que tiene el brownie. Así que controlar muy bien el tiempo de horno, si se hace demasiado quedará duro como una piedra. Asegúrate de pinchar bien en el centro del brownie con un palillo para comprobar el punto de cocción. No debemos esperar a que salga limpio, pero tampoco debe salir líquido.

By:

Ingredients
  • 4 huevos talla M
  • 2CS pasta de dátil
  • 170gr chocolate negro minimo 70%
  • 170gr mantequilla
  • 120gr harina de avena
  • 2CS cacao en polvo puro desgrasado
  • 1 cc sal
  • 2cc levadura química (tipo Royal)
  • Crema de cacahuete para decorar
  • Chocolate fundido para decorar
Directions
  • Step 1 Preparar primero de todo la receta de la pasta de dátil (encontrarás la receta en el blog).
  • Step 2 Precalentar el horno a 180ºC función arriba y abajo y preparar un molde rectangular o cuadrado previamente preparado con un poquito de aceite para que no se pegue.
  • Step 3 Funde el chocolate junto con la mantequilla en el microondas, en tandas de 30seg en 30seg para que no se queme.
  • Step 4 Bate los huevos en un bol. Cuando hayan hecho un poco de espuma, agrega la pasta de dátil.
  • Step 5 Pasa por el colador (tamizar) la harina junto con la levadura y el cacao. Una vez tamizado añadir la sal.
  • Step 6 Agregar a cucharadas la mezcla de harina, levadura, etc. al bol con la mezcla de huevos. Batir hasta que no haya ningún grumo.
  • Step 7 Agregar el chocolate con la mantequilla fundidos.
  • Step 8 Agregar al molde la mezcla. En este punto podemos añadirle la crema de cacahuete en el interior o usarla solamente para decorar, a gusto de cada uno.
  • Step 9 Hornear por unos 20-25min, estará listo cuando pinchemos con un palillo y no este limpio del todo pero tampoco líquido. Recordad que la textura del brownie es ligeramente deshecha.

Y ahora os dejo con un poco de información nutricional que nos da Olga sobre el por qué de las sustituciones que ha hecho en la receta:

Una de las sustituciones más importantes que hemos realizado en el brownie es la harina. Se ha sustituido la harina de trigo convencional por la harina de avena. La avena es un cereal muy completo que nos aporta carbohidratos pero también una alta cantidad de fibra. La avena, además de ser un alimento prebiótico nos ayuda a reducir los niveles de azúcar en sangre debido a su efecto saciante, ayuda a enlentecer el vaciado gástrico y así mejorar la respuesta insulínica.

Otra de las sustituciones que hemos hecho para que la receta sea más saludable es cambiar el azúcar por los dátiles. El azúcar es un ingrediente muy refinado, nos aporta calorías vacías y contribuye al desarrollo de enfermedades como Diabetes tipo 2 entre otras. Si añadimos dátiles a nuestras recetas obtendremos un carbohidrato de calidad. Además, los dátiles también son ricos en fibra igual que la avena.

De todas formas, debemos tener en cuenta que aunque los consideremos postres saludables, no es recomendable un consumo excesivo de ellos ya que tienen un alto valor calórico.

Os dejo también por aquí la receta del brownie para los que no tenéis báscula podáis hacerla:

  • 4 huevos talla M
  • 2 CS de pasta de dátil
  • 170gr chocolate superior al 70%
  • 170gr mantequilla sin sal
  • 1 y 1/2Y harina de avena
  • 2CS de cacao puro desgrasado
  • 1cc de sal
  • 2cc levadura química (tipo Royal)
  • Crema de cacahuete para decorar

Qué, ¿te animas a probarlo en casa? Es una receta super sencilla y que no necesitas tener ninguna herramienta especial de pastelería para hacerla! Deja en los comentarios todas tus dudas, te intentaremos ayudar en todo! Para cualquier duda a nivel nutricional podéis poneros en contacto con Olga a traves de su Instagram @comiendoporlosojos.

 


Related Posts

Brownie con crema de cacahuete y Nutella

Brownie con crema de cacahuete y Nutella

¡Hola futura pastelera/o! Como ya sabéis, vuestros deseos son ordenes! Hace unos días hicimos una votación en nuestro Instagram @ohanas.cakery para decidir cuál sería la próxima receta: brownie o cheesecake sin horno. Creo que ahora mismo es más que evidente que ganó, BROWNIE! De todas […]

Barrita “Twicker” saludable

Barrita “Twicker” saludable

¡Hola futura pastelera/o! Hoy volvemos a la sección de postres saludables y como no, esta semana tenía que traeros una americanada de las mías pero en la versión más saludable posible (creerme que a veces es más complicado de lo que parece). La idea inicial […]



Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *